売上はPOSで把握していますが、
月が終わって“結局いくら残ったのか”が分からないんです。
仕入れも現金・掛け・カードが混ざっていて、整理しきれていなくて…。

札幌の飲食店さんでは典型的な状況ですね。
特に、

• 食材相場の変動
• 仕入れ頻度の多さ
• 現金とキャッシュレスの混在

この3つが重なると、帳簿と実態がズレやすくなります。

まず、原価を“正確に出す”よりも、ブレない形で把握することを優先します。

具体的には、

• 仕入れは日付と仕入先ごとに整理
• 支払い方法は帳簿側でまとめて管理
• POS売上は会計データとして自動反映
• 月次で原価率の動きだけを見る

これをクラウド会計と経理代行で仕組み化します！

細かい計算を毎日やらなくていいんですね。

はい。毎日は“集めるだけ”、
判断は月次で行います。

ただ、廃棄やまかない分まで含めると、数字があいまいになりそうで不安です。

そこで重要なのが、
帳簿側でのチェック設計です。

• 売上と仕入れのバランスが崩れていないか
• 原価率が季節要因として説明できる範囲か
• 一時的なブレか、構造的な問題か

帳簿を見れば判断できるように整えます。現場の記録が多少ラフでも、
数字の“違和感”は帳簿が教えてくれます。

帳簿が“答え合わせ”の役割をするんですね。

それなら、売上の数字だけを見て判断する経営から、

ちゃんと根拠を持って考える経営に変えられそうですね。

はい。札幌の飲食店は忙しい分、

数字は“あとから分かる形”で整えておくことが大切です。

今までは“何となく大丈夫”で進めてきましたが、

一度きちんと数字を見直した方が良さそうですね。

まずは今の経理の状態を整理するところからで大丈夫です。

それなら、一度相談してみようかな。

正直、プロにお願いした方が早そうですね！

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